Vegetarische weken bij Oud London!
Botanische gastronomie in Oud London
Van 15 tot en met 24 maart gaan wij in onze keuken aan de slag met groente à la “Dutch Cuisine”. Dat is met smaak, gezond en verantwoord koken. Niet alleen voor vegetariërs, maar voor iedereen die van lekker eten houdt!
Emile van der Staak van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen en onze keukenbrigade slaan de handen ineen om u met heerlijke vegetarische rechten te verwennen. Emile is één van de beste botanische Chefs van Nederland en als vriend van Oud London bereid om zijn creativiteit met ons en dus ook met u te delen.
Nieuwsgierig? Wij verleiden u graag met onderstaand menu.
Amuse
Gouden ei
gepocheerde eidooier / bloemkool espuma met hooi / aardappelkaantjes
Diner
Nederlandse Kimchi
gefermenteerde slaharten / romeinse sla "compressed" in gerookt water /
amandel-gepofte knoflook crème / geroosterde amandel
***
Gebrande aardappel met shiitake en daslook
gekookte en licht gedroogde aardappel in room met paddenstoelenbouillon /
shiitake duxelles met aardappelkaantjes en daslookolie en gerookte olie /
daslookcoulis / mosterdzaad geweld / daslook mayo /
daikon slierten in sushi azijn
***
Knolselderij in eigen jus met mierikswortel en lavas
gepofte knolselderij/ bouillon van de schillen / mierikswortel crème /
zonnebloempittenpuree / lavascoulis / gepofte zonnebloempitten
***
Aardpeer met douglas-spar, hazelnoot en appel
Aardpeerijs / douglas spar cremeux / hazelnootpraline
appelpartjes & douglas sparboter / koraalchipje
4-gangen 40,25 p.p.
Bel 0343-491245 of mail naar info@oudlondon.nl voor het reserveren van een tafeltje in Brasserie Restaurant ’t VoorHuys en laat u verrassen door botanische gastronomie uit de keuken van Oud London.
Heerlijk gedineerd, lekker blijven slapen…
Inclusief een overnachting in ons hotel krijgt u het gevoel er echt helemaal uit te zijn en kunt u nog meer genieten van onze gastvrijheid. Profiteer via van de best beschikbare kamerprijs.
